中国消费者报报道 电饭锅蛋糕、双皮奶、红糖馅的炸糕、鸡蛋灌饼都做了，竟然都是一次成功。秦岩发了一条朋友圈，还配上近期的美食成果照。
受疫情影响，宅在家的人们或出于对健康营养的需求，或是对居家生活的一种调剂，一日三餐成了每天的头等大事。
朋友圈、微博、抖音等社交平台开始了美食分享与比拼大赛。而在微博热搜上，中国人有多爱吃螺蛳粉双皮奶白糖稞等与美食相关的话题也都被热议。
在我曾经的想法里，一直认为做饭是一件比较边缘化的事，但这次疫情来临，忽然发现这件事儿很受关注。下厨房APP创始人王旭升说。
如今，做饭已不仅仅满足于吃饱这一层面，社交网络的丰富，让在家钻研厨艺、观看美食视频，成为新的生活、娱乐方式。
方便食品回暖
对于懒人来说，方便速食食品比买菜、做菜、刷锅洗碗更具有吸引力。
此前，方便面一度被消费者视为不健康，自2013年起，国内方便面市场连续几年处于下滑状态，2016年的方便面销量已从2013年的462.2亿包下滑至385.2亿包。而从2018年起，由消费升级趋势催生出的高端化方便面成为了市场新宠。
宅家成为所有人的共识，这个特殊的春节档，使得方便速食食品再次实现爆发式增长。
京东大数据显示，从除夕到初九的10天时间里，京东平台的方便食品成交金额增长3.5倍，仅方便面一类就售出了1500万包。而苏宁大数据显示，2月3日至2月6日，苏宁小店速食产品销量环比猛增174%，方便面销量环比猛增了342%。而到2月10日至2月13日，这一趋势并未改变，苏宁自嗨锅销量同比增长370.27%，方便面销量同比增长357.59%。
在淘宝天猫平台，小火锅、方便面、烘焙小蛋糕成了宅家三大美食，2月以来，上淘宝搜小火锅的人增长30多倍;搜方便面的人增长了200多倍;搜烘焙半成品的人增长了100倍。
方便速食产品销售火爆。王小月 摄
火锅、麻辣烫等鲜香麻辣的美食是国人的心头好，一份九宫格夏季可以吃得大汗淋漓，冬季吃完暖意融融，一年四季都有必吃不可的理由。
对于美食的迫切需求，自嗨锅、海底捞小火锅等速食产品线上线下销售十分火爆。
据了解，近期自嗨锅在京东超市、天猫超市等在内的线上自嗨锅订单量增加了200%-300%，除了新顾客尝新外，还有部分老顾客囤货。
几日前，《中国消费者报》在多点APP、永辉生活、天猫超市等线上平台看到，海底捞小火锅、自嗨锅一经上架就被抢购一空，经常会显示补货中状态。近期，随着企业陆续复工，供应充足，在一些平台下单不像以前那么困难了。与之相对应的是，淘宝上的商品热搜关键词宅家三大美食：方便面、自热小火锅、面包的搜索量一次性直降了13%。
受外卖兴起、健康膳食的影响，国内方便面消费从2013年的462.2亿份跌至2017年的389.6亿份;2018年国内方便食品制造业主营业务收入增速比全国食品制造业低2.06%。食品行业分析师朱丹蓬对《中国消费者报》表示，随着消费升级，方便食品产业已经转向高品质发展，比如自热锅、脱水果蔬的热销，会加速消费者对方便食品的认知改变，促使消费回归。
宅家做美食
因为工作原因，在互联网公司工作的李淼过去吃饭基本靠外卖。最近她也晒出自己蒸的包子和花卷。我可能是飘了，都敢做面食了。
近日，美团发布了《2020春节宅经济大数据》，尽量避免出门的这个春节，在家中钻研厨艺成为全民娱乐。数据显示，美团外卖上烘焙类商品的搜索量增长了100倍。同时，包括蔬菜、肉、海鲜等在内的食材类商品平均销量环比增幅达200%，香菜以接近百万的销量和土豆等一起，成为了国民蔬菜。
通过美团外卖搜索烘焙寻找相关商品的次数增加了100多倍，并带动了酵母/酒曲商品销量增长近40倍，饺子皮销量增长了7倍多，说明确实有很多人在家中蒸馒头、烤面包、包饺子。
大量的宅家时间加上互联网美食社区的大量做菜课程，大大激发了人们的烹饪欲望。豆果美食也在微博上宣布，从1月27日开始，全站付费厨艺课程全部免费。
下厨房、豆果美食等食谱类APP也迎来高光时刻，访问量暴增，甚至出现了宕机。数据显示，与去年春节同期相比，豆果美食日活跃用户量上涨113.47%。
大众点评必吃榜也联合各大餐厅分享招牌菜菜谱，不仅有大厨视频讲解，也附上了配料表和做法。同时在跟着大厨吃必吃菜话题下，鼓励吃货分享美食笔记或视频内容。
不少网友也表示没想到自己这么有天赋，疫情结束可以去开店卖麻辣烫、酸辣粉了。
四川人陈怡然发朋友圈打趣道：一周吃两顿火锅是啥子家庭条件?关键屋头还有鸳鸯锅。
花式宅家攻略宅在家美食才艺大比拼朋友圈手工凉皮大赛等自发性赛事，从短视频平台、食谱类APP转战到朋友圈、微博，美食达人们比拼的项目从凉皮到油条，做饭这件事也被赋予了社交属性。
开启大厨直播带货
疫情在让餐饮业遭受重创的同时，也催生了更多创新。
不少实体餐厅与互联网平台合作开启了大厨直播带货模式，帮助餐厅吸引消费者实现较高的转化。
西贝莜面村、云海肴、花舍咖餐厅、小恒水饺、眉州东坡酒楼、荷风细雨等10多家餐厅，也在通过名厨直播对餐厅中央厨房出品的半成品菜品进行带货，用户下单，可配送到家。
在豆果美食直播上，在西贝莜面村工作了15年的厨师王若飞带来西贝招牌菜牛大骨。第一次做直播的王大厨略显紧张，大多数时间只低头盯着灶台，偶尔介绍一下。但这并不影响网友的热情，一时间直播间已有5万多网友。
通过这一次朴实的直播，西贝的牛大骨售出533份，半成品香辣羊蝎子锅售出684份。
花舍餐饮集团董事长郑金艳说，虽然第一次参加大厨直播，但在直播中我们主打的半成品菜大黄鱼卖出了600多份，让我们更有动力研发新的半成品菜肴，之后也会根据大厨的带货能力给予奖励。
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据了解，在淘宝直播上，已有30余家餐饮企业报名入驻、开播，眉州东坡已经把后厨改成了直播间，在直播中大厨教粉丝做元宵，通过直播推广和外卖，完成菜品的线上销售。
由于部分地区禁止餐饮单位经营堂食，不少以经营堂食为主的餐厅纷纷转型做外卖、团餐或出售生鲜食材，研发适合外卖的菜式，并推出无接触外卖。
直播带货的半成品菜肴成为有诱惑力的热销产品，缓解了疫情给餐饮业带来的运营压力，也为更多餐饮品牌找到新商机。
朱丹蓬表示，研究消费者痛点，把握新机会，升级创新，才能创造企业的核心竞争力。疫情结束后企业的做法才是拉开差距的关键。未来，线上线下相结合的模式会在传统餐饮业中持续下去。(王小月)
